Traceability Pangan (Ketertelusuran)

Traceability Pangan adalah kemampuan untuk menelusuri riwayat, lokasi, dan perjalanan suatu bahan pangan melalui seluruh tahapan produksi, pengolahan, hingga distribusi. Dalam sistem Badan Gizi Nasional, ketertelusuran sangat penting untuk mengidentifikasi sumber masalah jika terjadi kontaminasi pangan. Sistem ini mengacu pada standar keamanan pangan internasional yang diadopsi dalam regulasi sistem jaminan mutu nasional.

Bagi konsultan teknologi dan logistik, implementasi barcode atau sistem penandaan digital pada setiap pengiriman bahan baku menjadi keharusan. Praktik di lapangan mencakup pencatatan nomor batch, tanggal produksi, dan nama pemasok tani di setiap unit SPPG. Kemampuan ketertelusuran yang cepat (rapid recall) membantu meminimalkan dampak jika porsi makanan harus ditarik dari peredaran. Hal ini memberikan rasa aman bagi orang tua siswa dan pemerintah dalam menjamin akuntabilitas setiap piring makanan yang disajikan dalam program MBG.